Nasiona słonecznika bogate są w białko, błonnik, witaminy: z grupy B, E, A, D oraz substancje mineralne: cynk, potas, żelazo, wapń, magnez. Z ziaren słonecznika wytwarzany jest również olej.

Pestki dyni zawierają wiele cennych dla zdrowia witamin: B1, B2, PP i C. Bogate są również w błonnik, wapń, żelazo, fosfor oraz magnez. Zalecane są osobom chorym na miażdżycę i mającym zbyt wysoki zły cholesterol.